一个学生从外地回来，请我去吃饭。难得十几年过去了，他还记得我曾无意中说过的我喜欢吃鱼鳔的话。特地做了一盘红烧鱼鳔，口感特好，我仔细问了做法，总想自己做来尝尝。遗憾的是找不到鱼鳔，也就放弃了。一同事说她有个亲戚是做鱼圆的，应该可以有鱼鳔。可笑的是她在路上把装鱼鳔的袋子掉了，带到学校的只剩下两个鱼头。又一个同事说市场上剖鱼的可以搞到鱼鳔，我就去说了，他让我过几天去拿。
买了10元钱的鱼鳔，想想太单调，又买了一条大鲫鱼一起烧。回到家我将鱼洗净，把鱼鳔上的油、丝去掉，用少许食盐将鱼鳔搓了搓洗净放到水里泡着，再把鱼身上和肚子里抹少许盐放到一个有点深度的盘子里。
看这些鱼鳔鼓鼓的，我用针一个个刺破，让它瘪了，再准备调料。淹泡约一小时了，我就开始做红烧鱼了。我先在锅里放入生姜爆下，以防鱼粘锅，倒掉生姜，放入食油，油温6分时煎鱼，两面各煎两分钟放入鱼鳔翻炒，倒入料酒，酱油，再翻下，就放水，把整个鱼和鱼鳔都沉没在水中，
在锅中加入熟猪油、葱（整棵的）生姜和一把小虾。用大火烧10分钟然后用小火焖烧30分钟左右，再放上糖不盖锅小火烧10分钟，放上切碎的青椒、红椒和自己喜欢的豆酱烧一分钟，这时鱼肉熟汁呈胶状，可以熄火了。再加点鸡精、生葱和香菜并晃动，装盘，尝尝，不错，比学生做的好吃。