终于，粥沸腾了，散发出清甜的麦香。
利用灶膛里灰烬的余温，粥就这样慢慢熬着，越发地粘稠，颜色也逐渐红亮起来。灶膛的火最终完全熄灭，粥也结束了喧嚣与浮躁，沉静下来，退回到原来的水位。一些粥不甘心退却，粘连在锅壁上，也被烘干，变成一圈薄如蝉翼的膜。每每这时，我总是迫不及待地和姐姐揭下粥膜，塞进嘴里，膜入口即化，只有舌尖才能感受到麦的清甜。倒与今天流行的棉花糖有着类似的口感和情趣。
心急吃不了热豆腐，刚熬好的粥可不能立即喝，否则从嘴巴一直烫到心里，得稍微凉凉。温热的粥喝着最舒服，胃暖暖的，粥仿佛渗透进血液，流向了身体的每一个毛孔，为它们送去了营养。夏天则要喝冰的。用现在流行的广告语就是：“透心凉，心飞扬。”那个年代，冰箱是个稀罕东西，我们村根本没有，怎么办呢？这可难不倒咱们。端来一只大木盆，往里面倒满新汲的井水。把粥用盆盛起来，浸在井水中，能够迅速降温。如果觉得不过瘾，可以直接把粥盛好放在吊桶里，悬在井的深处，不出几个小时，粥就变得冰凉无比。
夏天，家家户户总是一大早煮好一锅粥，浸在井水里。从早喝到晚。早上起来，喝一碗当早饭；中午，饭后灌一碗，打个饱嗝，正好；干完活儿，从田里回来，牛饮一碗，如饮甘霖，解渴除乏。
据统计：人的一生要吃掉二十多吨食物，喝掉三万多升液体。这个数据比重用在泰兴人身上肯定是不够准确的。泰兴人大鱼大肉可以不吃，山珍海味可以不吃，但是粯子粥是一定要喝的。