其实说得再玄妙，那也不过就是一锅粥，粯子加水的混合物，粯子加水，熬出来的粥叫白粥。也有加米一起熬的，比较厚实些，喝了顶饿。仅此而已。相对于其他食物而言，粯子粥显得比较平淡寡味。泰兴人是怎么把粥做得令人回味无穷、欲罢不能的呢？那就得聊聊酸粥了。
酸粥也叫菜粥，菜酸粥。除了基本成分不变外，还根据时令和个人的喜好，加入蔬菜、瓜果等，加盐、油、葱、姜、蒜等调味。这种群英荟萃的酸粥，食材丰富，营养全面，味道鲜美，喝粥的同时，由于多了一番咀嚼，更平添了几分滋味。
做法也很简单，先把白粥煮好，再另起锅，倒入菜籽油，将配好的蔬菜炒至五六分熟，调味，再把菜倒入粥内，继续熬煮，直至食材全熟，撒上葱花、香菜末，即可。
由于添加了各种食材，也使粯子粥的功效不仅仅限于止渴止饿了，而多了一些养生的功能。俗话说：“正月葱，二月韭。”正月的香葱和二月的韭菜经过漫长的冬季，积淀了丰富的营养和芳香物质，植株肥厚，口感鲜嫩，而且保健功能最强，能清除身体毒素，使机体焕然一新，杀菌消毒，有效预防春季传染疾病。三月菜薹和苋菜，口感爽脆，既有花的形、色，兼具花的芳香。特别是苋菜，菜身软滑，和粯子粥口感很协调，菜味浓郁，入口甘香。有润肠胃、清热利湿、止痢的功效，能有效预防消化道疾病，还能维持正常的心肌活动。防止肌肉痉挛，增加血红蛋白含量，提高携氧能力，促进造血功能，排毒减肥，防止便秘，对年老体衰的老人尤其适合。对小孩也很好，可以促进牙齿和骨骼的生长发育。六月黄瓜，七月南瓜，八月芋头，九月山芋……每个季节，都有新鲜的食材，每一种酸粥都有一番别样的风味，每一种酸粥都能给人带来物质和精神上的双重享受。
望人汤见证了泰兴人战争年代的贫穷和挣扎；酸粥，于刻板的生活中创造出独特而感人的况味，则见证了泰兴人生活的日新月异、幸福美好。时间的河流或许会冲淡一切，但是却丝毫撼动不了泰兴人内心对粯子粥的那份挚爱。粯子粥，浸润着泰兴人的味蕾，滋养着泰兴人的精神，丰富着泰兴人的文化。