俗话说：“民以食为天”。古往今来，多少文人墨客拜倒在“美食”裙下，甘之如饴。据说，从孔老夫子开始已经谈论饮食之道，他食不厌精、脍不厌细的理论，为大家耳熟能详，为我国千百年的“食”文化推波助澜。
文人谈美食，妙趣横生。他们不仅能下厨房烹饪一手好菜，更能把吃的感受、氛围、渊源、文化，用朴素雅致的语言，描绘得活色生香、津津有味，营造出一种清新醇雅的趣味，读来更觉萦绕低徊，绵长无穷。
魏武帝曹操在连年征战中，不忘躬身进厨房，亲自烹饪佳肴，曾写了一部和美食有关的书籍，叫做《四时食制》，由此可以看出一代枭雄背后的人文情怀。
假期里，随手翻阅梁实秋 先生的《雅舍谈吃 》，文字简洁清雅，一道道美食令人口舌生津、垂涎欲滴。“狮子头”一文中写道：细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥 ......肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉......碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个,把炸过的丸子放在碗里，大火蒸一个钟头以上,这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀......又如“水晶虾饼”中写道:非白虾不可，七分虾肉，三分猪板油，剁碎加芡实粉，略按松，压成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，温的猪油，炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆…实为不可多得…”从取材到操作最后到吃法，娓娓道来，恰到好处。据说，台湾的家庭妇女都把《雅舍谈吃》当菜谱来读，跟着学，能做一手花样不断翻新的好菜。
还有被誉为“最后一位文人美食家”的汪曾祺先生，算是当代最会谈吃的作家，他不仅吃过各种佳肴美馔，还喜好亲自下厨为家人和朋友烹制特色菜肴。在他的散文集中，以“吃”为素材文章占了相当比重。文中的美食大体寻常之物，青菜、萝卜、豆腐之类的菜蔬。在先生笔下，都成了令人津津乐道的美食，如同朴素的花朵，在寻常的日子里盛开。汪曾祺先生的散文，似在闲聊，却流露出浓厚博学的文化气息，对生活的无限热情，散发出淡淡乡土清香，口腹之欲和浓浓的故乡情在他的笔下得到了美妙的融合。
我的家乡溱潼，是崇尚“慢生活”的梦里水乡，素有“早上皮包水晚上水包皮”的早茶文化，溱潼人吃早茶，不仅注重味道更讲究气定神闲的气韵。清早，整条街上，大大小小的早茶店已座无虚席，就连店门口马路边也坐满了食客，三五好友货一家人聚在一起，一碟烫干丝、一笼蟹黄包子、再加上一碗鱼汤面，偷得浮生半日闲，惬意的早茶生活拉开帷幕。
“烫干丝”是早茶的重头戏，主料为白豆腐干，豆腐干是里下河地区纯大豆制成，豆腐干劈成片切成丝，细若秀发，然后就是烫，烫是有考究的，曾听店家说：“干丝先在锅中煮沸，旁置一缸，缸中贮热碱水，水与碱的比例要看季节而定。将干丝从锅中捞起，倾入碱水缸中，时间要掌握好，浸久了变成浆水，浸不透则干丝不软。”捞起后沥净水抟成圆锥状，顶上放一撮切得极细的嫩姜丝，辅以香菜、火腿丝、虾米，最后淋上料酒、酱油，糖，麻油，一盘色泽素雅，滑嫩鲜香的烫干丝拌好了。还没吃，豆干和麻油醇香扑鼻而来，看一看，乳白色的干丝，青绿红黄的配菜点缀其间，满园春色从小小的白磁瓷盘中泄露出来。尝一尝，干丝的细腻，调料的鲜美，火腿的腴美，充斥每个味蕾，大有“口水直流三千尺”之感。这道美食，想必朱自清先生印象深刻，在散文《说扬州》中也提到它的做法。泡一壶绿茶，轻啜一口，掂一块干丝，拉拉呱，多少家事、国事、天下事皆付于谈笑中。
鱼汤面也是溱潼早茶的招牌美食。溱潼是水乡，河港野汊的鱼，没污染，肉质嫩，最是鲜美。买回后，先去鳞鳃，除内脏，清洗，剖肚的鲫鱼，待铁锅葱姜油烟腾腾时，放进去。鱼，先是蹦迪几下，很快性子小了。一阵炸爆，再随鳝鱼骨头汤改文火熬煮。不一会儿，乳白色的鱼汤醇香氲氤，鱼煮得快融进浓稠的汤里去。用淘箩滤清鱼渣。鱼汤这就好了。面条也是仔细挑选的，买细细长长，吃在嘴里不粘牙，很有筋道的上等面，煮八九分熟后浇上滚烫的鱼汤，撒上切得细细的葱花，盛在白底蓝花的瓷碗里，青白相接的葱花飘在碗的四边，汤汁粘稠如乳，清爽不腻，面条细而软滑，那种美妙之感，一直驻留于口齿心间。
面点中，三丁包子 、蟹黄汤包、烧卖、蒸饺......均为绝品。溱潼盛产簖蟹，蟹黄汤包是溱潼面点中的一绝，以蟹肉、蟹黄、猪肉为主料，皮汤以猪皮熬成的。观其形，小巧玲珑如朵朵玉菊吐艳，皮薄如纸，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，有着吹弹即破的柔嫩；尝其味，汤汁浓厚，鲜而不腻。吃法不可心急，须记住四句口诀:轻轻提，慢慢移，先喝汤，再吃皮。“三丁包”也是勾人食欲的，刚出屉 包子，色白面柔，皮薄馅多，捏的褶子细密有致，包芯是鸡丁 、肉丁和笋丁，咬一口，软而带韧，鸡丁鲜，肉丁香，笋丁脆，三丁齐聚，却油而不腻。
中国的“食”文化，源远流长，不仅仅是色香味俱全的一道道佳肴，更多的是一份回忆、一缕亲情、一种生活。
文人谈美食，妙趣横生。他们不仅能下厨房烹饪一手好菜，更能把吃的感受、氛围、渊源、文化，用朴素雅致的语言，描绘得活色生香、津津有味，营造出一种清新醇雅的趣味，读来更觉萦绕低徊，绵长无穷。
魏武帝曹操在连年征战中，不忘躬身进厨房，亲自烹饪佳肴，曾写了一部和美食有关的书籍，叫做《四时食制》，由此可以看出一代枭雄背后的人文情怀。
假期里，随手翻阅梁实秋 先生的《雅舍谈吃 》，文字简洁清雅，一道道美食令人口舌生津、垂涎欲滴。“狮子头”一文中写道：细嫩猪肉一大块，七分瘦三分肥 ......肉里不羼芡粉，容易碎散；加了芡粉......碗里先放一层转刀块冬笋垫底，再不然就横切黄芽白作墩形数个,把炸过的丸子放在碗里，大火蒸一个钟头以上,这样的狮子头，不能用筷子夹，要用羹匙舀......又如“水晶虾饼”中写道:非白虾不可，七分虾肉，三分猪板油，剁碎加芡实粉，略按松，压成厚厚的小圆饼状，下油锅炸，要用猪油，温的猪油，炸出来白如凝脂，温如软玉，入口松而脆…实为不可多得…”从取材到操作最后到吃法，娓娓道来，恰到好处。据说，台湾的家庭妇女都把《雅舍谈吃》当菜谱来读，跟着学，能做一手花样不断翻新的好菜。
还有被誉为“最后一位文人美食家”的汪曾祺先生，算是当代最会谈吃的作家，他不仅吃过各种佳肴美馔，还喜好亲自下厨为家人和朋友烹制特色菜肴。在他的散文集中，以“吃”为素材文章占了相当比重。文中的美食大体寻常之物，青菜、萝卜、豆腐之类的菜蔬。在先生笔下，都成了令人津津乐道的美食，如同朴素的花朵，在寻常的日子里盛开。汪曾祺先生的散文，似在闲聊，却流露出浓厚博学的文化气息，对生活的无限热情，散发出淡淡乡土清香，口腹之欲和浓浓的故乡情在他的笔下得到了美妙的融合。
我的家乡溱潼，是崇尚“慢生活”的梦里水乡，素有“早上皮包水晚上水包皮”的早茶文化，溱潼人吃早茶，不仅注重味道更讲究气定神闲的气韵。清早，整条街上，大大小小的早茶店已座无虚席，就连店门口马路边也坐满了食客，三五好友货一家人聚在一起，一碟烫干丝、一笼蟹黄包子、再加上一碗鱼汤面，偷得浮生半日闲，惬意的早茶生活拉开帷幕。
“烫干丝”是早茶的重头戏，主料为白豆腐干，豆腐干是里下河地区纯大豆制成，豆腐干劈成片切成丝，细若秀发，然后就是烫，烫是有考究的，曾听店家说：“干丝先在锅中煮沸，旁置一缸，缸中贮热碱水，水与碱的比例要看季节而定。将干丝从锅中捞起，倾入碱水缸中，时间要掌握好，浸久了变成浆水，浸不透则干丝不软。”捞起后沥净水抟成圆锥状，顶上放一撮切得极细的嫩姜丝，辅以香菜、火腿丝、虾米，最后淋上料酒、酱油，糖，麻油，一盘色泽素雅，滑嫩鲜香的烫干丝拌好了。还没吃，豆干和麻油醇香扑鼻而来，看一看，乳白色的干丝，青绿红黄的配菜点缀其间，满园春色从小小的白磁瓷盘中泄露出来。尝一尝，干丝的细腻，调料的鲜美，火腿的腴美，充斥每个味蕾，大有“口水直流三千尺”之感。这道美食，想必朱自清先生印象深刻，在散文《说扬州》中也提到它的做法。泡一壶绿茶，轻啜一口，掂一块干丝，拉拉呱，多少家事、国事、天下事皆付于谈笑中。
鱼汤面也是溱潼早茶的招牌美食。溱潼是水乡，河港野汊的鱼，没污染，肉质嫩，最是鲜美。买回后，先去鳞鳃，除内脏，清洗，剖肚的鲫鱼，待铁锅葱姜油烟腾腾时，放进去。鱼，先是蹦迪几下，很快性子小了。一阵炸爆，再随鳝鱼骨头汤改文火熬煮。不一会儿，乳白色的鱼汤醇香氲氤，鱼煮得快融进浓稠的汤里去。用淘箩滤清鱼渣。鱼汤这就好了。面条也是仔细挑选的，买细细长长，吃在嘴里不粘牙，很有筋道的上等面，煮八九分熟后浇上滚烫的鱼汤，撒上切得细细的葱花，盛在白底蓝花的瓷碗里，青白相接的葱花飘在碗的四边，汤汁粘稠如乳，清爽不腻，面条细而软滑，那种美妙之感，一直驻留于口齿心间。
面点中，三丁包子 、蟹黄汤包、烧卖、蒸饺......均为绝品。溱潼盛产簖蟹，蟹黄汤包是溱潼面点中的一绝，以蟹肉、蟹黄、猪肉为主料，皮汤以猪皮熬成的。观其形，小巧玲珑如朵朵玉菊吐艳，皮薄如纸，稍一动弹，便可看见里面的汤汁在轻轻晃动，有着吹弹即破的柔嫩；尝其味，汤汁浓厚，鲜而不腻。吃法不可心急，须记住四句口诀:轻轻提，慢慢移，先喝汤，再吃皮。“三丁包”也是勾人食欲的，刚出屉 包子，色白面柔，皮薄馅多，捏的褶子细密有致，包芯是鸡丁 、肉丁和笋丁，咬一口，软而带韧，鸡丁鲜，肉丁香，笋丁脆，三丁齐聚，却油而不腻。
中国的“食”文化，源远流长，不仅仅是色香味俱全的一道道佳肴，更多的是一份回忆、一缕亲情、一种生活。